柳林荞面碗拖

问号 熟练驾手

荞面放盆里，和活面一样慢慢的活成一块面团，要和面到手光盆光面光，你的荞面就活好啦，然后，在面上按个小坑，倒点水，再继续活面，把这点水活到面里了，继续再按个坑继续倒一点水活，不能一下倒许多的水，这样做出来的不精道，很费劲的，也就是给一块面里揉水吧，直到面不进水了，这时候可以用饭勺开始加水，还是不能多，一点点的加，加点用手抓匀，这时候就不是活面了，是用手抓，然后继续加水，继续抓匀，还是不能一次加水，这时候可以用勺子吊了，也就是用勺子舀了来回拌匀，慢慢的加水，到勺子上刚可以挂住一点面糊就可以了，太稠了蒸出来的硬，不好吃，吊好的面糊不能有面疙瘩，只要按程序来不会有面疙瘩的，这时候就可以放蒸锅拉，等锅开了，锅里放盘子，蒸热盘子后，必须把盘子里的水蒸气擦干，然后就可以把面糊舀到盘子里蒸了，半小时多久可以出锅啦，出锅趁热用任何你能把它搅匀并抹平的厨房工具来顺时针搅拌，抹平，放凉的地方自然凉了就好啦，蒸好后再次搅拌是为了更精道，外面卖的可没有这么繁琐哦，凉了后救可以切来吃了，各种炒，凉拌由你吃哦

lxh5828 天王

挺复杂的，自己做的，看见浇上调和的就有食欲。

大海小舟 大法师

太刺激了。我自带辣椒去你家吃

gumu16892 天王

美食不仅需要技术，还需要耐性

问号 熟练驾手

lxh5828 发表于 2014-2-16 20:19
挺复杂的，自己做的，看见浇上调和的就有食欲。

自己做的不掺假，呵呵，好吃

问号 熟练驾手

大海小舟 发表于 2014-2-17 10:07
太刺激了。我自带辣椒去你家吃

来吧

问号 熟练驾手

gumu16892 发表于 2014-2-17 10:10
美食不仅需要技术，还需要耐性

嗯哪，有点费劲，少了工序就不精道啦

gumu16892 天王

问号 发表于 2014-2-17 10:43
嗯哪，有点费劲，少了工序就不精道啦

是啊！这就是功夫！改天依此法做一下，那个油泼辣子太诱人啦！

lanxinting 大法师

等我单位搬家了，你可得天天请我吃这个啊

祥和永沐 车坛法师

嗯，好吃