龙城纵贯线会员俱乐部

找回密码
会员注册

QQ登录

只需一步,快速开始

发新帖

7735

积分

0

好友

640

主题
     
发表于 2013-9-16 02:20:34 | 查看: 1187| 回复: 10

u=3798922764,684055780&fm=116&gp=0.jpg

       秋天是品尝大闸蟹的最佳时间。肉质细嫩,滋味鲜美的大闸蟹是很多人的最爱,大闸蟹一直是一道营养丰富,让人垂涎的美味。但是,吃蟹也有讲究,大闸蟹怎么吃?下面让小编告诉你,只要注意下列7个方面,就可能最大限度地减少吃蟹后出现“后遗症”。  蟹要蒸熟煮透。有些人因未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?
  蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃。
  蟹要现蒸现吃,不要存放。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
  吃蟹不要乱嚼一气。吃蟹时,在开盖后要注意四个清除。一要清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。
  不宜吃太多。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻
  不要与茶水同食。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。
  不要和柿子一起吃。
  不同地方的大闸蟹做法
  一、湘味之香辣炒大闸蟹
  原料:
  大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。
  做法:
  1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。
  2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。
  3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。
  4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。
  二、花雕蒸醉蟹
  原料:
  大闸蟹、花雕酒(绍兴产最适合)、镇江香醋、姜、花椒。
  做法:
  1、将新鲜的大闸蟹清洗干净,(先用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净就可以) 。
  2、将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。
  3、盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒,将大闸蟹翻个放入腌制半小时。
  4、将腌好的大闸蟹放入笼屉,记住一定翻个放,(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。
  5、将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。

龙城纵贯线会员俱乐部 - 论坛版权1、违法图像提取时间:周一至周五的早上9:00 - 下午5:00。
2、本版块仅限于提供认证车主车辆的违法图像。
3、为保证用户个人信息的保密性,本版块回复信息仅发帖者可见。
4、未在工作时间内发帖,我们的工作人员会在最近工作时间内予以回复。
5、垂询电话:400-0607-122

收藏回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 06:19:04
不知今秋价格几何。

回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 06:39:54
一吃海鲜就跑肚的路过

回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 07:06:24
2013:9:16Y(^_^)Y

回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 08:12:34
bxg110110 发表于 2013-9-16 06:39
一吃海鲜就跑肚的路过

海鲜属寒性,配姜醋汁和黄酒

回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 08:13:13
天空之星是那个天空医生吗?不研究车和车祸了,加入吃货队伍了?

回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 10:12:10
纵贯线^_^845 发表于 2013-9-16 08:12
海鲜属寒性,配姜醋汁和黄酒

不喜欢吃海鲜

回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 11:26:59
吃不起( ⊙ o ⊙ )啊!

回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 13:48:02
bxg110110 发表于 2013-9-16 06:39
一吃海鲜就跑肚的路过

除了845说的外,还要注意别把不能吃的吃了。要不然,轻者跑肚拉稀,重者中毒身。。。。。。

回复 显示全部楼层 道具 举报

     
发表于 2013-9-16 15:15:08
gumu16892 发表于 2013-9-16 13:48
除了845说的外,还要注意别把不能吃的吃了。要不然,轻者跑肚拉稀,重者中毒身。。。。。。 ...

呵呵                                      

回复 显示全部楼层 道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

龙城纵贯线二维码
!qqOnline!

Archiver|手机版|太原交警网|360网站安全检测平台|龙城纵贯线会员俱乐部 ( 晋ICP备10201118号 )  

GMT+8, 2020-9-19 21:30 , Processed in 0.279173 second(s), 44 queries .

Powered by Discuz! X2.5

© 2001-2012 Comsenz Inc.

回顶部